Η σαλάτα Waldorf με κοτόπουλο είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή για μια γεύματος ή μια ελαφριά δεξίωση. Η σαλάτα Waldorf αποτελείται από μήλα, σέλινο, σταφίδες, καρύδια και μαγιονέζα, και συνήθως σερβίρεται πάνω σε φύλλα σαλάτας. Μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο για να προσθέσετε πρωτεΐνη στη σαλάτα σας.
Ακολουθεί μια απλή συνταγή για σαλάτα Waldorf με κοτόπουλο:
Υλικά:
- 2 μέτρια μήλα, ψιλοκομμένα
- 2 κοτόπουλα στήθη, βρασμένα και κομμένα σε κυβάκια
- 1 φλ. σταφίδες
- 1 φλ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- 1 φλ. σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. μαγιονέζα
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
- Φύλλα σαλάτας (προαιρετικά)
Κοτόπουλο
Η σαλάτα Waldorf έχει μια μακρά ιστορία, που χρονολογείται από το 1893 στο πολυτελές ξενοδοχείο Waldorf στη Νέα Υόρκη. Η σαλάτα φτιάχτηκε αρχικά από τον maitre d’ Oscar Tschirky, ο οποίος ήταν μετανάστης από την Ελβετία. Ήταν δική του ιδέα να συνδυάσει μαγιονέζα, μήλο και σέλινο με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ που σερβιρίστηκε στη φιλανθρωπική συναυλία που έγινε στο ξενοδοχείο που έφερε τη σαλάτα στη φήμη.
Το κοτόπουλο σε αυτή τη σαλάτα τεμαχίζεται και αναμιγνύεται με μήλα, σταφύλια, σέλινο και καρύδια. Ο συνδυασμός είναι απολαυστικά τραγανός, πικάντικος και γλυκός.
Είναι επίσης πολύ εύκολο στην παρασκευή του και είναι υπέροχο ως συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να το σερβίρετε με ένα απλό σπιτικό ψωμί Artisan ή ως μέρος του γεύματός σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών μαζί με ζαμπόν με μέλι βερίκοκου και σπαράγγια ψητά παρμεζάνας στο φούρνο.
Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει με όποιο κοτόπουλο έχει περισσέψει, όπως κοτόπουλο ψητό ή στήθος κοτόπουλου στο φούρνο. Το κοτόπουλο θα προσθέσει μια κρεατική και γευστική αντίθεση στα φρουτώδη στοιχεία αυτής της σαλάτας.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ποικιλία λαχανικών, όπως ψιλοκομμένες πιπεριές και αγγούρια. Ένα πασπάλισμα με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο προσθέτει λίγη επιπλέον γεύση σε αυτή τη σαλάτα κοτόπουλου.
Για τα μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων τόσο των σκληρών γλυκών όσο και των τάρτων. Η Granny Smith, το Gala και το Honey Crisp είναι καλές επιλογές για αυτή τη σαλάτα. Ο χυμός λεμονιού είναι μια καλή προσθήκη για να μην μαυρίσουν πολύ γρήγορα τα μήλα.
Αν θέλετε να κάνετε αυτή τη σαλάτα κοτόπουλου λίγο πιο υγιεινή, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με το ελληνικό γιαούρτι. Αυτό θα σας βοηθήσει να μειώσετε το λίπος και τις θερμίδες, αλλά θα έχετε μια κρεμώδη, ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη σαλάτα.
Μήλα
Η κλασική σαλάτα Waldorf δημιουργήθηκε το 1893 από τον maitre d’ Oscar Tschirky, ο οποίος εργαζόταν στο ξενοδοχείο Waldorf-Astoria στη Νέα Υόρκη. Είναι ένας νόστιμος συνδυασμός μήλων, σέλινου και μαγιονέζας που έκτοτε εξελίχθηκε σε ένα από τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά στη χώρα.
Τα μήλα είναι η καρδιά κάθε συνταγής σαλάτας Waldorf. Είναι γλυκά, τάρτα και τραγανά. Για να μην μαυρίσουν, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στα ψιλοκομμένα μήλα πριν τα σερβίρετε.
Το κοτόπουλο είναι ένα υπέροχο συμπλήρωμα για τα μήλα και τα σταφύλια σε αυτή τη σαλάτα, καθώς της δίνει μια κρεατική υφή και αλμυρή γεύση. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο εάν προτιμάτε, όπως το κοτόπουλο ψησίματος που έχει απομείνει.
Αν θέλετε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα κοτόπουλου μια μέρα μπροστά, μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο και να την βάλετε στο ψυγείο. Τα μήλα, το σέλινο και τα σταφύλια θα απελευθερώσουν λίγο νερό κατά τη διάρκεια της νύχτας, αλλά αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί ανακατεύοντας γρήγορα το μείγμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο, τα μήλα, τα σταφύλια και το σέλινο μαζί με τα καρύδια και το dressing. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά για να επιτρέψετε στο dressing να καλύψει πλήρως το κοτόπουλο, τα μήλα και το σέλινο. Στη συνέχεια, σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με μαρούλι ή τυλίξτε με φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και απολαύστε!
Καρύδια
Τα καρύδια σε αυτή τη σαλάτα Waldorf προσθέτουν ένα ελαφρύ, ξηρό καρύδι στα μήλα και τα σταφύλια. Προσθέτουν επίσης λίγη γλυκύτητα και γεύση στο πιάτο χωρίς να προσθέτουν θερμίδες.
Τα καρύδια φρυγανίζονται στο φούρνο πριν προστεθούν στη σαλάτα για επιπλέον γεύση. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρυγανισμένα καρύδια στο τοπικό παντοπωλείο σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ ‘αυτού ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Θα χρειαστείτε λίγα λεπτά περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, αλλά θα αξίζει τον κόπο τόσο για γεύση όσο και για υφή!
Αυτή είναι η τέλεια σαλάτα για να τη σερβίρετε στην επόμενη γαστρονομία, στο μπάρμπεκιου ή στο Σαββατοκύριακο. Γίνεται εύκολα και διατηρείται για αρκετές μέρες στο ψυγείο.
Είτε θέλετε να το φάτε μόνο του είτε με Homemade Artisan Bread, αυτή είναι μια νόστιμη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε! Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με ένα ζαμπόν με μέλι από βερίκοκο ή ένα σπαράγγι παρμεζάνας στο φούρνο για ένα γεύμα διακοπών.
Το Chicken Waldorf Salad είναι ένα παραδοσιακό αμερικάνικο πιάτο που ξεκίνησε το 1893 στο ξενοδοχείο Waldorf-Astoria. Έχει τροποποιηθεί και επανασχεδιαστεί πολλές φορές από τότε, αλλά η βασική ιδέα παραμένει η ίδια.
Τα κλασικά συστατικά περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο μήλο, σέλινο και μαγιονέζα. Σερβίρεται με τραγανό μαρούλι.
Το ντρέσινγκ Waldorf είναι απλό στην προετοιμασία και απαιτεί μόνο λίγα συστατικά, όπως μαγιονέζα, γιαούρτι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Το αποτέλεσμα είναι ένα φρέσκο, αφράτο και κρεμώδες dressing που θα σας κάνει να επιστρέψετε για περισσότερα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με μη λιπαρό ελληνικό γιαούρτι εάν προσπαθείτε να μειώσετε τις θερμίδες. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε με χυμό πορτοκαλιού για πιο άρωμα.
Σάλτσα
Η σαλάτα κοτόπουλου Waldorf είναι ένα εύκολο μαγειρεμένο γεύμα που είναι γεμάτο με τραγανά φρούτα, τρυφερό κοτόπουλο και κρεμώδες dressing. Είναι ιδανικό για πικνίκ, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο!
Η σαλάτα φτιάχνεται με απλό συνδυασμό μαγιονέζας, απλό ελληνικό γιαούρτι και φρέσκο χυμό λεμονιού. Είναι λαμπερό και ελαφρύ και κάνει μια δροσερή σαλάτα!
Το dressing είναι μια σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη ή άρωμα σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Μπορούν να κυμαίνονται από πιο κρεμώδεις, πιο πικάντικες βινεγκρέτ έως πιο ελαφριές, λιγότερο όξινες σάλτσες που είναι ιδανικές για ευαίσθητα χόρτα και υλικά.
Όταν επιλέγετε ένα ντρέσινγκ σαλάτας, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τον τύπο των συστατικών στη σαλάτα. Εάν τα συστατικά είναι ισχυρά σε γεύση, τότε μια πιο βαριά ή πιο κρεμώδης βινεγκρέτ θα είναι κατάλληλη.
Ωστόσο, εάν η σαλάτα περιέχει ευαίσθητα χόρτα και συστατικά, τότε θα απαιτηθεί ένα ελαφρύτερο ντρέσινγκ για να διασφαλιστεί ότι τα πράσινα και άλλα αντικείμενα παραμένουν τραγανά και με υφή. Επίσης, εάν χρησιμοποιηθεί μια πιο βαριά βινεγκρέτ, θα χρειαστεί να προσθέσετε σταδιακά τα χόρτα και τα άλλα συστατικά για να διασφαλίσετε ότι η γεύση του ντρέσινγκ κατανέμεται ομοιόμορφα.
Φρυγανισμένα καρύδια μπορούν επίσης να προστεθούν σε αυτή τη σαλάτα για επιπλέον τραγανή γεύση και γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ψιλοκομμένα αμύγδαλα, αν προτιμάτε. Τα καρύδια και τα σταφύλια συμπληρώνουν τα άλλα συστατικά αυτής της σαλάτας για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα που είναι τέλειο για ένα πικνίκ ή ένα οικογενειακό δείπνο.
